Schani - 400g Bhatura Mix

Bhatura Mischung ist eine praktische Mehlmischung zur Zubereitung von traditionellen indischen Bhatura, dem weichen und luftigen frittierten Fladenbrot, das üblicherweise mit Chole oder anderen würzigen Currys serviert wird. Die Mischung ist darauf ausgelegt, eine authentische Konsistenz und einen typischen Geschmack zu liefern, ermöglicht gleichbleibende Ergebnisse und vereinfacht gleichzeitig die Zubereitung. Ideal für die heimische Küche ebenso wie für professionelle Küchen, die traditionelles indisches Brot in zuverlässiger Qualität suchen.

Zubereitung: Bhatura-Mix-Mehl und den Inhalt des Beutels (Instant-Trockenhefe) in eine Schüssel geben und gut mit einem Löffel vermischen. Anschließend 5 Esslöffel Öl und 8 Esslöffel Joghurt hinzufügen und die erforderliche Menge warmes Wasser (ca. 200–300 ml) für 400 g Bhatura-Mehl zugeben. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit ein paar Tropfen Öl bestreichen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Teig erneut gut durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen und die Bhatura bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Sofort mit heißem Chole servieren.