Schani - 500g Khaman Dhokla Mix

Khaman-Dhokla-Mischung ist eine traditionelle indische Mehlmischung zur Zubereitung von weichen, luftigen und leicht süßlichen gedämpften Kuchen, bekannt als Khaman Dhokla. Diese Spezialität der Gujarati-Küche zeichnet sich durch ihre leichte Konsistenz und milde Würze aus und eignet sich hervorragend für Frühstück, Snacks oder Vorspeisen. Die Mischung erleichtert die Zubereitung und garantiert authentischen Geschmack sowie gleichbleibende Qualität.

Zubereitung: 500 g Dhokla-Mix mit 600–650 ml Wasser vermengen. Den Teig gleichmäßig in eine Richtung rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Danach den Dhokla-Teig erneut gut verrühren. Die Dhokla-Form einfetten und den Teig einfüllen. Den Teig in einem Dhokla-Dämpfer oder Kocher bei hoher Hitze 20–25 Minuten garen. Die gegarten Dhokla 5 Minuten abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Zubereitung des Tadka: 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Esslöffel Senfkörner und gehackte grüne Chilis hinzufügen. Nach dem Anrösten 600–650 ml Wasser und 3 Esslöffel Zucker zugeben und aufkochen. Die Würzlösung leicht abkühlen lassen und über die gegarten Dhokla verteilen. Die Dhokla weitere 30–35 Minuten ziehen lassen. Anschließend 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Zum Schluss mit Koriander und geriebener Kokosnuss garnieren und mit süßem Chutney servieren.