Jamoona Fresh - 450g to 500g Frische Gur (Jaggerywürfel)

Jaggery besteht aus reinem Zuckerrohrsaft und wird vor allem in Indien und in der ayurvedischen Medizin als Zuckeralternative eingesetzt. Geschmacklich erinnert Jaggery leicht an Karamell. In Indien wird er vorwiegend zum Süßen von Backwaren, Süßspeisen wie Milchreis sowie heißen und kalten Getränken verwendet.

Lagerung & Verwendung:
Jaggery sollte kühl und trocken gelagert werden und ist dann mehrere Monate haltbar. Er wird als Zutat sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten in Indien und Sri Lanka genutzt. Zum Beispiel findet Jaggery in den südindischen Gerichten Sambar und Rasam Verwendung und wird zuweilen auch dem nordischen Dal hinzugefügt. Darüber hinaus kann Jaggery als Süßigkeit, beispielsweise pur, als Toffee oder verarbeitet in Kuchen verzehrt werden. In Teilen Indiens wird er als glückverheißend angesehen und zu besonderen Anlässen verzehrt.

Vorteile:
Die Masse, die bei der Jaggery-Herstellung entsteht, enthält neben dem üblichen Zucker (also Saccharose) auch organische Säure, Vitamine, Mineralien und Betain, welches die Homocystein-Werte im Blut senken und somit z.B. vor Arteriosklerose schützen soll. Dass Jaggery Nährstoffe (u.a. Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalzium) enthält, liegt daran, dass der Zucker nicht raffiniert, also nicht chemisch bearbeitet wird.